+30 210 8140 883 | +44 131 558 9999 info@istomedia.gr

Η φιλοσοφία μας

Σε όλα τα μοντέρνα βιβλία management βρίσκει κανείς λέξεις όπως synergy, focus groups και brands.

Η φιλοσοφία μας είναι πιο απλή. Πιστεύουμε στο omakase (ο-μά-κα-σέι).

Omakase

Όποιος παραγγέλνει στην Ιαπωνία, έχει τη δυνατότητα να ζητήσει το μενού omakase. Η λέξη αυτή σημαίνει περίπου»εμπιστοσύνη».

Η διαδικασία του omakase είναι απλή. Ο chef εξετάζει τον πελάτη, προσπαθώντας να καταλάβει τι θα του άρεσε. Έπειτα συνυπολογίζει την ποικιλία υλικών που έχει στη διάθεσή του, σχηματίζει μία γενική ιδέα για το ιδανικό μενού και αρχίζει το σερβίρισμα. Σε όλη τη διάρκεια του γεύματος, παρακολουθεί τις αντιδράσεις του πελάτη και προσαρμόζει αντίστοιχα το μενού, ώστε να πετύχει την απόλυτη ικανοποίηση του πελάτη.

Αν και συνήθως η υπηρεσία αυτή χρεώνεται με μία σταθερή τιμή, εντούτοις ο πελάτης έχει κάθε δικαίωμα να διευκρινίσει εξ αρχής το ποσό που είναι διατεθιμένος να πληρώσει. Το μυστικό του omakase δεν έγκειται στο κόστος, αλλά στην εμπιστοσύνη τόσο του πελάτη όσο και του chef στις ικανότητες του τελευταίου.

Το μόνο που έχει να προσφέρει ο chef είναι τη φήμη του και το λόγο του ότι θα κάνει ό,τι μπορεί για να του προσφέρει την ιδανική εμπειρία. Από την πλευρά του chef δεν υπάρχει περιθώριο για αλαζονεία σε μία κατάσταση όπου η μόνη προτεραιότητα είναι η ικανοποίηση του πελάτη. Ταυτόχρονα, ο πελάτης ξέρει ότι ο μόνος τρόπος για να επωφεληθεί στο 100% των ικανοτήτων του chef, είναι να εμπιστευτεί την εμπειρία του και τις γνώσεις του.

Για εμάς, η αρχή του omakase είναι το μυστικό μίας επιτυχημένης συνεργασίας.